CA Talleres de Cordoba takımında defans mevkinde forma giyen Gabriel Baez, 21.07.1995 tarihinde dünyaya gelmiştir. 178 cm boyunda ve 70 kilo olan Gabriel Baez, sol ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Arjantin Milli Takımı'nda da forma giymektedir.