Kolstad takımında defans mevkinde forma giyen Joakim Barstad, 20.01.1998 tarihinde dünyaya gelmiştir. 189 cm boyunda ve 78 kilo olan Joakim Barstad, sağ ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Norveç Milli Takımı'nda da forma giymektedir.