Universitario de Deportes takımında defans mevkinde forma giyen Jose Carabali, 19.05.1997 tarihinde dünyaya gelmiştir. 170 cm boyunda ve 73 kilo olan Jose Carabali, sol ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Ekvador Milli Takımı'nda da forma giymektedir.