Instituto AC Cordoba takımında orta saha mevkinde forma giyen Ignacio Mendez, 28.04.1997 tarihinde dünyaya gelmiştir. 178 cm boyunda ve 69 kilo olan Ignacio Mendez, sağ ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Arjantin Milli Takımı'nda da forma giymektedir.