Deportivo Riestra AFBC takımında defans mevkinde forma giyen Mateo Apolonio, 17.04.2010 tarihinde dünyaya gelmiştir. 159 cm boyunda ve 56 kilo olan Mateo Apolonio, sol ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Arjantin Milli Takımı'nda da forma giymektedir.