1. FC Heidenheim takımında forvet mevkinde forma giyen Mikkel Kaufmann, 03.01.2001 tarihinde dünyaya gelmiştir. 189 cm boyunda ve 91 kilo olan Mikkel Kaufmann, sağ ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Danimarka Milli Takımı'nda da forma giymektedir.