Randers FC takımında orta saha mevkinde forma giyen Mikkel Mejlstrup Pedersen, 07.01.1996 tarihinde dünyaya gelmiştir. 182 cm boyunda ve 80 kilo olan Mikkel Mejlstrup Pedersen, sağ ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Danimarka Milli Takımı'nda da forma giymektedir.