Parma Calcio takımında orta saha mevkinde forma giyen Oliver Sorensen, 10.03.2002 tarihinde dünyaya gelmiştir. 184 cm boyunda ve 78 kilo olan Oliver Sorensen, sol ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Danimarka Milli Takımı'nda da forma giymektedir.