Gaziantep süzek yapması nedir? Gaziantep süzek yapması; pilavlık bulgur, yağlı koyun kıyması, soğan, sarımsak, salça ve baharatların karıştırılıp yoğrularak ceviz büyüklüğünde köfteler yapılması ve bu köftelerin, yörede "süzek" olarak adlandırılan süzgeç üzerinde buharda pişirilmesi ile hazırlanan yöresel bir yemektir. Peki, Gaziantep süzek yapması tarifi nedir, nasıl yapılır? Detaylar haberimizde.
GAZİANTEP SÜZEK YAPMASI'NIN ÖZELLİĞİ NEDİR?
Gaziantep süzek yapmasının ayırt edici özelliğini, yöreye özgü buharda pişirme yöntemi sağlar. Gaziantep süzek yapması coğrafi sınırda uzun geçmişe sahiptir ve Gaziantep mutfağı ile ilgili olarak yayımlanmış birçok yemek kitabı, tanıtıcı film ve bilimsel makalede yer almıştır. Bu sebeple Gaziantep süzek yapmasının coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
GAZİANTEP SÜZEK YAPMASI MALZEMELERİ NELERDİR?
- 250-500 g Yağlı koyun kıyma
- 350-500 g Pilavlık bulgur
- 1 Büyük soğan (100 g)
- 1 Diş sarımsak (5-10 g)
- 30-50 g Domates salçası
- 30-50 g Biber salçası
- 10-15 g Toz biber
- 10-20 g Tuz
- 5-10 g Karabiber
GAZİANTEP SÜZEK YAPMASI NASIL YAPILIR?
Bir kap içerisine bulgur, kıyma, ince doğranmış soğan ve sarımsak, salçalar, toz biber, tuz, karabiber, kırmızıbiber koyulur ve su katılmadan yoğurulur.
Hazırlanan karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler yapılarak yassı şekil verilir.
Başka bir kapta ateş üzerinde kaynatılmakta olan suyun üzerine süzgeç koyularak köfteler bu süzgecin üzerine dizilir.
Köfteler, suya temas etmeden 35-40 dk buharda pişirilerek servise hazır hale getirilir.
