Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, Kütahya mutfağının eşsiz lezzeti Sıkıcık Çorbası, hem pratik hem de doyurucu bir seçenek olarak sofralarınıza geliyor. Yeni tatlar denemek isteyenler, ''Sıkıcık Çorbası nasıl yapılır, içerisinde neler bulunur, püf noktaları nelerdir?'' diye araştırma yapıyor. Peki Sıkıcık Çorbası nedir, nasıl yapılır. tarifi nedir, içeriğinde neler bulunur ve püf noktaları nelerdir işte bütün detaylar haberimizin devamında...
SIKICIK ÇORBASI NEDİR?
Sıkıcık Çorbası, Türkiye'nin Kütahya yöresine ait bir yöresel çorbadır. İnce bulgur ve tarhana karışımından hazırlanan ''küçük köfteler'' şeklindeki parçaların çorbada pişirilmesiyle yapılır. Adı da bu köftelerin ''ince bulgurlar elde sıkılarak'' yuvarlanmasından geliyor.
MALZEMELERİ NELERDİR?
Köftesi için malzemeler;
İnce bulgur (örneğin 1 su bardağı)
Tarhana (örneğin 3 yemek kaşığı ya da yarım çay bardağı)
Un (örneğin 1 yemek kaşığı)
Kuru nane, karabiber, tuz
Yumurta (bazı tariflerde)
Çorba ve pişirme için malzemeler;
Soğan (bir orta boy)
Yağ (zeytinyağı ve/veya tereyağı)
Salça (domates salçası veya biber salçası)
Sıcak su veya et suyu
Sos ya da servis için: Yoğurt + sarımsaklı yoğurt / kızdırılmış yağ + kırmızı biber gibi.
NASIL YAPILIR?
🌾İnce bulguru sıcak suyla şişirin.
🥣Bulgura tarhana, un, nane, karabiber, tuz ve (eğer kullanılıyorsa) yumurta eklenip yoğrularak "küçük yuvarlak köfteler" hazırlanır.
🧅Bir tencerede soğanı yağda kavurun, salçayı ekleyin.
💧Üzerine sıcak su/et suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
🟠Kaynayan çorbaya hazırlanan köfteleri dikkatle atın, birbirine yapışmamasına özen gösterin. Kısık ateşte köfteler iyice pişene kadar kaynatın.
🍽️Servis sırasında üstüne sarımsaklı yoğurt ve tercihe göre kızdırılmış yağda kırmızı biber gezdirerek servis edin.
PÜF NOKTALARI
Köfteleri hazırlarken bulgurun iyi şişmiş olması, daha iyi yuvarlanması açısından önemlidir.
Köfteleri tencereye atarken birbirine yapışmasını önlemek için "tane tane" atmak önerilir.
Servis öncesi çorba sıcak olmalı, yoğurt sosu soğuk olarak değil hemen servis edilirken eklenmeli.
Kızdırılmış yağ ve kırmızı biber sosu çorbanın aromasını arttırır.
