Necaxa takımında forvet mevkinde forma giyen Jose Santoyo, 19.08.2005 tarihinde dünyaya gelmiştir. 177 cm boyunda ve 73 kilo olan Jose Santoyo, sağ ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Meksika Milli Takımı'nda da forma giymektedir.