Necaxa takımında forvet mevkinde forma giyen Jose Santoyo, 19.08.2005 tarihinde dünyaya gelmiştir. 177 cm boyunda ve 73 kilo olan Jose Santoyo, sağ ayağını kullanmaktadır. Bu sezon ilk 11'de 0 maça çıkan Jose Santoyo, 0 sarı kart ve 0 kırmızı kart görmüştür. Jose Santoyo, bu sezon 0 asist ve 0 gol katkısı ile oynamaktadır. Oyuncu, Meksika Milli Takımı'nda da forma giymektedir.